Mickaël Bigot Maître Brasseur Sarthois.
*Nous vous rappelons que L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
La vente d'alcool aux mineurs ou la vente à crédit d'alcool sont strictement interdites.
En vertu des articles de la santé publique : ART. L. 3342-1, ART. L. 3322-9, ART. R. 3353-1
La bière "La Velue" est née de la passion du brassage artisanal, prolongeant l'amour du geste, le goût de la bonne table dans la création de recettes pour la gamme de nos bières. En quête d'assemblages, alliant, matières premières de qualités, équilibre gustatif et plaisir culinaire. Les premiers temps dans l'exploration et l'apprentissage en amateur, puis professionnel au travers de la qualification d'artisan brasseur à Nancy. En conservant la volonté du commencement, partager cette passion de l'artisanat, produire une bière dont le premier critère de qualité est de conserver "l'esprit d'artisan" comme valeur profonde et l'héritage familial du métier de bouilleur de crus. Cette mentalité qui nous fait produire pour autrui comme pour nous-même. Nos bières sont élaborées à partir de matières premières issues de l'agriculture biologique, ces choix nous garantissent des houblons et des céréales de qualités, sans insecticide, herbicides ni pesticide. Recherchant des parfums d'autans et des saveurs authentiques, sans altération, débarrassés des entrants nuisibles pour la santé et l'environnement. C'est un engagement qui nous est cher que nous tenons malgré l'inflation, sans dévier de la qualité de nos produits.
LA VELUE, tire les origines de son nom d'une des légendes iconiques de la Sarthe. Dragon pour les uns, monstre survivant de l'ère préhistorique pour les autres. Créature bouillonnante, cracheuse de feu et maitresse des eaux de l'Huisne. Une Bière Sarthoise méritait bien son nom !
Mais au commencement de tout, il y a l'attachement à notre terroir, le désir de s'y implanter et d'y rester. Au commencement de tout, il y a les villages, les forêts et la campagne des rives de l'Huisne.
Au commencement, un engagement.
Brasserie Artisanale
Biologique
depuis 2018.
Commerçant engagé
dans le maillage
régional.
Faire vivre et
promouvoir la culture
du territoire.
Mickaël Bigot Maître Brasseur Sarthois.
Ma formation fût assurée par l'IFBM de Nancy, afin de mieux appréhender tous les aspects de la fabrication et d'être méticuleusement formé au métier d'artisan brasseur. Une fois diplômé, nous partions en quête de l'implantation sur St-Mars La Brière. Village qui avait vu naitre et être bouilleur de crus, le grand-père, le père et à présent Mickael. Poursuivant après eux cette passion des crus, au travers de métier de Maitre brasseur.
Le local est une ancienne menuiserie en plein cœur de St Mars la Brière.
Bâtiment de 240 m², il offre la possibilité de contenir la zone de production, l'air de stockage de la bière La Velue, ainsi qu'un point d'accueil et de vente.
À ce jour, il vous est possible d'y trouver la gamme complète de 11 variétés de bières " la Velue", ainsi que nos vinaigres de bières, garanties biologiques et sans sucre ajouté. Elles sont toutes disponibles en 33 cl et 75 cl, certains également en fût de 10l, 20l et 30l. La totalité de la production est brassée, fermentée et embouteillée sur place.
Nous proposons une sélection de bières dîtes "de table" aux goûts savamment dosés afin de sublimer la saveur de ce que vous mangez.
Car outre la bière, nous avons une réelle passion et un grand respect pour les arts culinaires, nous avons donc eu une oreille très attentive aux conseils prodigués par nos amis de la restauration.
Conseils qui coïncidaient parfaitement avec nos recherches pour des recettes de bières harmonieuses et gustatives.
Notre production est de 3 à 4 brassins de 1000l par mois.
Nous avons à cœur d'être à l'écoute de notre clientèle et de nos partenaires de manière à affiner en permanence nos choix de production.
Création de la Brasserie St-Mars La Bière
Formation à
l'IFBM de Nancy
d'Artisan Brasseur
en 2017
Recettes de bières
en harmonie
avec l'art culinaire
À l'écoute de
notre clientèle et
de nos partenaires
La Brasserie Saint-Mars la Bière a suivi l'exigeant et intransigeant parcours de certification pour obtenir sa labellisation biologique. Nous produisons exclusivement avec des matières premières issues de l'agriculture biologique pour nos céréales, nos houblons, mais également pour nos épices et fruits.
Nous sommes soucieux de l'environnement. Ce qui nous a orienté dans nos choix ayant l'optique d'une brasserie zéro déchet.
Pour cela, nous consignons nos bouteilles afin de les laver et de les réutiliser.
Nos déchets de brassages (les drêches) sont valorisés : récupérés par des éleveurs agricoles pour nourrir leurs animaux, ainsi que pour remplir leur méthaniseur. Nous souhaitons diminuer l'utilisation des cartons neufs, nous reprenons et réemployons les cartons. Les fonds de brassins non embouteillés sont transformés en vinaigres de bières aux parfums des différentes productions.
Nous maintenons en permanence notre réflexion pour de nouveaux produits et de nouvelles idées afin de valoriser nos productions et d'alléger notre empreinte sur environnement.
N'hésitez pas à demander lors de votre passage dans notre brasserie des conseils pour le choix de vos bières en harmonie avec les mets de vos menus.
Nous ne sommes jamais avars de discutions sur nos passions et le métier de brasseur.
Il vous est tout à fait possible d'organiser avec vos structures associatives, privés ou publics, des visites de la brasserie. Celle-ci seront accompagnées d'explications pédagogiques, du concassage des céréales, à la mise en bouteille de la bière. Il vous suffit de nous contacter afin de planifier les conditions et les dates de disponibilités.
À partir de 30l d'achat en fût (que ce soit des fûts de 10l, 20l ou 30l), nous mettons à disposition gratuitement une tireuse (avec caution) pour vos évènements, pensez à réserver, nous disposons de 6 tireuses. Ne tardez pas, elles partent vite.
Nous vous remercions du temps que vous avez consacré à porter un intérêt à notre histoire par votre visite. Nous sommes fiers d'être servis sur des tables de renoms et tout aussi fier d'être sur les tables de tout à chacun.
Nos engagements et au-delà.
Labellisation
agriculture biologique
Action sur l'impact
environnementale par
la valorisation des
déchets
Visite possible
et mise à disposition
de tireuse.
Brasserie Artisanale Biologique depuis 2018.
Brasserie St-Mars la Bière
